Suroviny
- Těsto:
- 350 g hladké mouky
- 150 g celozrnné mouky
- 1,5 lžičky soli
- 1 lžíce cukru
- 3 lžíce bílého vína
- 3 lžíce oleje
- 1 vejce
- 150 ml jogurtu
- 20 g droždí
- cca 1,5 dl vody
- Dále:
- 300 g škvarků
- švestková povidla
Postup přípravy receptu
-
Múky, soľ a cukor premiešame na doske.
-
Pridáme vajce, jogurt, víno, olej a vo vode rozmiešané droždie. Rukami vypracujeme cesto. Nie je potrebné ho dlho miesiť, len spracujeme do jednoliatej hmoty. Cesto dáme do chladničky na 45 minút.
-
Potom cesto vyberieme a vyvaľkáme na obdĺžnik cca 40×60 cm.
-
Oškvarky zomelieme a 2/3 potrieme cesto.
-
Cesto opticky rozdelíme na tretiny a obe kratšie strany cesta prehneme cez strednú tretinu (viď obr.).
-
Povrch tohto pásu potrieme zvyškom rozomletých oškvarkov.
-
Hornú a dolnú časť zloženého cesta opäť prehneme do stredovej čiary.
-
Nakoniec cesto „zatvoríme“ ako knihu. Opäť dáme na 45 min do chladničky.
-
Potom cesto vyvaľkáme na obdĺžnik cca 35x60cm. Potrieme ho slivkovým lekvárom a zrolujeme.
-
Nakrájame na 1,5 cm hrubé kolieska a uložíme reznou plochou na plech s dostatočným odstupom. Zakryjeme utierkou a ešte necháme 20 min kysnúť.
-
Pečieme v predom vyhriatej rúre na 200°C asi 15-18 minút. Necháme prechladnúť a jemne pocukrujeme (nie je to nutné, kto nechce).
Poznámka od kuchařky
Recept je z knihy Domáci chlieb a iné dobroty.
