Suroviny
- 350 g boby v suchém stavu (viz foto)
- 10 velkých listů mangoldu is „řapíky“
- medvědí pesto – nebo česnek podle chuti
- olivový olej
- sůl
- 4 ks rajčata
- citronová šťáva
Postup přípravy receptu
-
Boby umyjeme a namočíme na 12 hodín. Potom uvaríme – cca 40 až 50 minút. Scedíme a v ľadovej vode ochladíme. Listy mangoldu umyjeme, rapíky pokrájame a vhodíme ich do vriacej slanej vody, po 2 minútach pridáme pokrájané listy, necháme zavädnúť a scedíme.
-
K uvareným bôbom pridáme medvedie pesto – alebo cesnak, scedený mangold, pokrájané paradajky, ešte pokvapkáme olejom, citrónom, prípadne dosolíme. Necháme odstáť v chlade.
Poznámka od kuchařky
Bôb má aj po uvarení tvrdšiu šupku, jeho konzumácia nie je veľmi rozšírená v našich končinách. Je však zdravý, pestoval sa už pred 3.000 rokmi, v Egypte bol základom stravy.
Doba varu môže byť rôzna, zistíme či je bôb uvarený – ak ľahko ide medzi prstami šupku zlúpnuť, je uvarený. Len stisneme a doslova vyskočí. Chutí trochu ako jedlé gaštany. Skúsila som s ním aj niečo ako hummus pomazánku.
