Rillettes (rijet)

10
- reklama -

Suroviny

1 kg prorostlého vepřového použila jsem libový bůček tuku by nemělo být víc jak 30%
150 ml bílého suchého vína / nebo vody
15 g soli

Postup přípravy receptu

  1. Maso pokrájíme na malé kostky, promícháme se solí, zalijeme vínem a dáme do pomalého hrnce. Dělala jsem na LOW – 8 hodin.

  2. Hotové maso rozmělníme naběračkou, dáme i s vypečeným sádlem do misek a necháme ztuhnout. Je to výborná pomazánka na chleba nebo skvěle chutná na toustech.

Poznámka od kuchařky

Rillettes patří k velmi známým francouzským receptům, klasicky se dělá na malém ohni, nejlépe v litinovém hrnci také cca 8 hodin. V původním receptu je 30 g soli na 1 kg masa, množství jsem snížila.

Zdroj : Francouzská kuchyně, Jana Martinicová

- reklama -