Klasický cheesecake

Postup přípravy receptu

1. Korpus: předehřejeme troubu na 180°C.

2. Smícháme rozemleté sušenky s rozpuštěným máslem, cukrem a solí.

3. Dno dortové formy vel. 24 cm. vyložíme pečícím papírem a směs vtlačíme na dno.

4. Pečeme v předehřáté troubě cca 12 – 15 minut, necháme zcela vychladnout.

5. Teplotu trouby snížíme na 160°C.

6. Náplň: v míse kuchyňského robotu ušleháme smetanový sýr dohladka.

7. Postupně přidáváme cukr a po každém přidání řádně prošleháme.

8. Přidáme vejce, jedno po druhém, a promícháme.

9. Vmícháme citronovou kůru, šťávu a sůl. Opět dobře prošleháme.

10. Nakonec přidáme kysanou smetanu, ale už promícháme jen lehce, aby se suroviny dobře spojily.

11. Pečení: dno pečící formy s vychlazeným korpusem zabalíme do alobalu tak, aby se do formy nedostala voda a alobal dosahoval cca 5 cm výšky po stranách.

12. Do větší kulaté pečící formy** (nebo jakékoliv zapékací formy, do které se pohodlně vejde forma s korpusem) dáme formu s korpusem. Na korpus nalijeme náplň, lehce uhladíme.

13. Do velké pečící formy nalijeme vroucí vodu tak, aby dosahovala přibližně do poloviny pečící formy s dortem a cca 2 – 3 cm pod okraj alobalu.

14. Opatrně vložíme do trouby.

15. Pečeme 1 hodinu a 45 minut.

16. Troubu vypneme a dveře necháme mírně pootevřené.

17. Po 20 minutách vyndáme dort z vodní lázně a okraj dortu ořízneme špičkou nože.

18. Necháme zcela vychladit při pokojové teplotě a nakonec přes noc v lednici.

19. Krájíme ostrým nožem, který před každým řezem vždy namočíme do horké vody a řádně osušíme.

20. Podáváme jen tak nebo třeba s borůvkovou nebo jahodovou omáčkou.

21. „Levnější“ varianty se stejným výsledkem dosáhneme použitím plnotučného tvarohu (mám vyzkoušeno). Jen doporučuji nechat tvaroh přibližně 1 hodinu vykapat přes jemné sítko, abychom ho zbavili přebytečné vody.

22. **Já používám skleněnou kulatou zapékací formu z Ikea, průměr cca 30 cm. Teď už ji bohužel nemají v nabídce.